Stručnjaci za gljive vas uče kako odabrati gljive

Bleach? Sumnja se samo na triholom

Zapravo, nema potrebe za korištenjem pesticida ili aditiva u hrani u uzgoju i prodaji gljiva; u mnogim namirnicama, gljive imaju najmanje izbjeljivača. Ako ima izbjeljivača, može biti zaprljano od nepravilnih materijala za pakovanje (kao što su bijeli papir i kutije). Ne brine me sumnja na"bijeljenje" i"fluorescentno sredstvo" u gljivama, a ove vijesti nikada nisu uticale na to da svakodnevno jedem gljive.

Prije svega, nema opasnosti od štetočina insekata u gljivama, a većina gljiva koje se sada jedu uzgajaju se u staklenicima, a uslovi rasta su dobri i u osnovi nema potrebe za korištenjem pesticida. Drugo, većinu gljiva nije potrebno izbjeljivati. Klobuk shiitake gljiva je tamnosmeđe boje. Ako se izbijele, izgledat će kao neispravni proizvodi. Isto važi i za enoki pečurke, ali žute enoki pečurke su ukusnije. Mnoge bukovače su takođe iste, normalno je da imaju svetlo sivu.

Jedina osoba za koju se sumnja na izbjeljivanje je Agaricus bisporus (također se zove Tricholoma), ali stopa neuspjeha je samo oko 2%. Budući da neki uzgajivači gljiva imaju nepravilne metode branja, korijenje gljiva će biti zaprljano, a ozlijeđeni dijelovi gljiva će postati smeđi. Kako bi izgledali dobro, neizbježno je pranje i ispiranje. Ako se ispere natrijum sulfitom, količina je odgovarajuća, dozvoljena je. Strah je da neki ljudi koriste neprehrambene agense za izbjeljivanje kao što su fluorescentni agensi kako bi smanjili troškove.

Stoga, kada kupujem triholoma pečurke, postoji nekoliko kriterijuma za odabir više"originalnih ": one sa malo zemlje, što znači da nisu oprane; one sa neglatkim ćelijama i malo kamenca, ali se mogu ukloniti pranjem; Postoji mala smeđa boja.

Bukovače, male svježe

Pleurotus ostreatus se može pržiti i ispirati, cijena je najobičnija, ali ishrana nije loša. Volim da jedem bukovače, a često ih i kupujem. Metoda ocjenjivanja svježine bukovača je ista kao i shiitake gljiva.

Prije svega obratite pažnju na oblik klobuka gljive bukovače. Svježe bukovače, rub klobuka je omotan prema unutra, poput malog kišobrana, a rubovi su uredni, bez i najmanje pukotine. Istovremeno, obratite pažnju na odabir veličine.'nije dobro imati prevelike kapice. Najradije kupujem bukovače sa manjim klobukom, koje su svježije i ukusnije. Budući da je promjer klobuka od 5 cm najbolje vrijeme za berbu bukovača, izvezene bukovače su zasnovane na ovom standardu. Konačno, boja Pleurotus ostreatus je malo drugačija ljeti i zimi. Ljeti je visoka temperatura, brz rast i svijetla boja; zimi je duži period rasta i tamnija boja, ali su ukus i nutritivna vrijednost isti.

Enoki pečurka, žuta i ukusna

Flammulina velutipes ima klizav poklopac, hrskavu dršku, odličan ukus i bogatu ishranu. Za vrući lonac i supu uvijek biram enoki pečurke.

Kada berete Flammulina velutipes, vrh gljive treba da bude poluloptast. Enoki pečurke je najbolje blanširati kipućom vodom prije pravljenja gljiva. Ovo će imati efekat sterilizacije.

Prilikom kupovine enoki pečuraka posebnu pažnju obraćam na boju. Sjever je uglavnom bijel, a jug je još uvijek žut. Bijela gljiva Enoki je žilava i pomalo zagušljiva. Žuta ima jak miris, nježnog okusa i ukusnija je. Međutim, bez obzira na boju, svježe enoki gljive uglavnom nisu šarolike. Tek kada postanu stare i polomljene, bele enoki pečurke će pobledeti. Osim toga, Flammulina velutipes obično ima vanjsku ambalažu, tako da prilikom kupovine morate obratiti pažnju na rok trajanja.