Koje su metode kiseljenja belog luka

Birajte veći svježi luk, odrežite peteljke i vlaknaste korijene bijelog luka, ogulite vanjsku grubu koru i potopite u čistu vodu 5 do 7 dana, mijenjajući vodu jednom dnevno. Zatim marinirajte u omjeru 500 grama bijelog luka prema 100 grama soli tri dana, a zatim izvadite da se osuši. Zatim se može marinirati u odnosu 300 grama smeđeg šećera, 50 grama sirćeta i 600 grama vode nedelju dana.

Prerada sečuanskog kiselog belog luka

Ubrati bijeli luk prije i poslije Lixia-a, odrežite korijenje, ogulite 2-3 sloja epiderme, ostavite lažnu stabljiku 5 cm, operite i osušite. U 50 kilograma vode dodajte 4 kilograma soli, prokuhajte i ohladite, dodajte 50 grama kineske paprike, 1 kilogram crvene paprike, 1,5 kilograma đumbira i 1,5 kilograma vina da napravite marinadu. Zatim ceo beli luk stavite u teglu ili teglu sa mehurićima, prelijte marinadom, poklopite i zatvorite. Općenito će biti spreman nakon 10 dana fermentacije na sobnoj temperaturi.

Prerada začinjenog slatkog i kiselog belog luka