U procesu sušenja bijelog luka u salamuri, osiguravanje da je posuda čista i dezinficirana je važan korak da se izbjegnu problemi sa sigurnošću hrane. Evo nekoliko preporučenih metoda čišćenja i dezinfekcije:

Metoda fizičke dezinfekcije: Kontejner se može dezinfikovati parom ili ključanjem, generalno kontrolisan na 100 stepeni i čuvan više od 10 minuta; Ili koristite infracrvenu dezinfekciju, temperatura se kontroliše iznad 120 stepeni C, takođe se održava duže od 10 minuta. Ove metode mogu efikasno ubiti mikroorganizme na površini posude.

Metoda hemijske dezinfekcije: Za dezinfekciju koristite hemijska dezinfekciona sredstva kao što su dezinfekciona sredstva koja sadrže hlor. Sredstvo za dezinfekciju treba pripremiti strogo u skladu sa zahtevima uputstava za proizvod. Na primjer, koristite dezinficijens koji sadrži hlor sa efektivnom koncentracijom hlora većom od 250 mg/L, uronite posudu u dezinfekciono sredstvo na više od 5 minuta, a zatim je isperite tekućom vodom.

Ultraljubičasta dezinfekcija: ultraljubičasto zračenje mikroorganizama može izazvati kemijske reakcije unutar njihovih molekula i uzrokovati smrt, što je pogodno za sterilizaciju raznih posuda za hranu.

Dezinfekcija ozonom: Ozon je jako oksidaciono sredstvo i moćno dezinficijens, može se ugraditi u vodu u kratkom vremenskom periodu, baktericidna moć je vrlo jaka, može se koristiti za pročišćavanje vode i dezinfekciju posude.

Tehnologija sterilizacije pregrijanom parom: Upotreba spreja pregrijane pare od 130 stepeni -160 stepeni na kontejneru, nekoliko sekundi da se završi operacija sterilizacije, pogodna za sterilizaciju ambalaže za hranu otpornu na toplinu.

Dinamička dezinfekcija: U procesu prerade hrane, oprema za dezinfekciju se koristi za simultanu dezinfekciju prostora, efikasno izbjegavajući sekundarnu kontaminaciju hrane bakterijama u zraku.

Priprema i upotreba dezinficijensa: Prilikom upotrebe dezinficijensa treba osigurati koncentraciju djelotvornih sastojaka, a vrijeme dezinfekcije treba produžiti na odgovarajući način nakon dezinfekcije kako bi se osiguralo da je posuda potpuno sterilizirana.

Kako bi se osiguralo da je čista dezinfekcija kontejnera ključna karika sigurnosti hrane, gornja metoda se može temeljiti na stvarnoj situaciji i stanju opreme da se izabere odgovarajuća metoda dezinfekcije, kako bi se osigurala sigurnost i zdravlje ukiseljene hrane.