Fiksiranje boje slanih gljiva

Nakon dovoljnog hlađenja fiksirajućih plodišta, u cilindar, odnosno 15-16% bazena u datom pakovanju, čuva se fiziološki rastvor 3-5 dana, tako da boja postepeno postaje žućkasto bela plodišta, odnosno dato pakovanje. Formulisano u fiziološkom rastvoru datog pakovanja: Kada se so rastvori u kipućoj vodi, ohladi i filtrira da se uklone nečistoće, a zatim se podesi na 15-16% prema Baum tablici (ne više od 18%). Ako je koncentracija slane vode koja fiksira boju previsoka, osmotski efekat slane vode će se ubrzati, što će uzrokovati da tijelo gljive"ispljuje" previše, što rezultira mrtvom bojom gljive ili crnom bojom, što ozbiljno utiče na kvalitet.