Koliko dugo treba kiseliti beli luk u salamuri?

Period sušenja belog luka u salamuri obično se kreće od 20 do 30 dana.

Fabrička obrada naglašava jedinstvene specifikacije proizvoda, usklađenost sa fizičko-hemijskim parametrima (salinitet, pH vrednost) i pridržavanje bezbednosnih granica nitrita.

Prvih 10-15 dana koristite približno 20% rastvor visokog-saliniteta za dehidraciju i dezinfekciju. Nakon toga, podesite salinitet (održavanje Brixa na 14 stepeni –15 stepeni) i zatvorite burad za sazrijevanje. Proces mora trajati najmanje 20 dana kako bi se osiguralo da se nivoi nitrita smanje na sigurne standarde i da režnjevi bijelog luka postignu prozirnu, hrskavu teksturu prije zatvaranja buradi za otpremu ili dalju obradu.