Kako napraviti gljive sa slanom vodom

Mnogi ljudi znaju najpoznatiji specijalitet slanih gljiva u Kini, ali ne znaju kako se slane pečurke kisele. Kako bih povećao razumijevanje i razumijevanje ljudi o slanim gljivama, danas ću dati poseban uvod u metode kiseljenja slanih gljiva. .

1. Prerada sirovina za slanu salamuru

Ako želite kiseliti slane gljive nakon branja svježih šampinjona, potrebno ih je odmah oprati otopinom natrijevog sulfita, oprati prljavštinu s površine gljiva, potopiti ih u ovu otopinu duže od jedne minute, izvaditi, a zatim ih stavite u kantu. , Zatim dodajte vodu za namakanje, a zatim pređite na sljedeći korak namakanja gljiva.

2. Isperite i skuhajte slane salamure

Sirovine slanih slanih gljiva potrebno je nakon dezinfekcije više puta isprati, kako bi se natrijum sulfit na površini mogao potpuno eliminisati. Nakon ispiranja, stavite pečurke u šerpu i dodajte vodu i so da se kuvaju. Najbolje je unaprijed pomiješati jestivu sol kako biste napravili bitern. Pečurka se može skuvati u loncu pet do šest puta unapred, a zatim izvaditi da se pečurke kuvaju, kako bi kuvane pečurke imale bolji ukus i boju.

3. Hlađenje i bačvanje salamure

Nakon što se sveže pečurke skuvaju u loncu, treba ih izvaditi da se ohlade. Najbolji način je da ih stavite u hladnu vodu da se ohlade. Sačekajte da ruke osjete da pečurke nemaju temperaturu, a zatim ih izvadite na prosijavanje. Uklonite deformisane i odvojene gljive. Preostale pečurke se mogu direktno pakovati u kante, a zatim dodati 100% limunske kiseline, zatvoriti i slane pečurke su završene.