Očuvana gljiva u SO2 dostavi u Uzbekistan vlakom

UpotrebaOčuvana gljiva u SO2U bubnju se uglavnom odnosi na njegovu funkciju kao aditiv za hranu, uključujući izbjeljivanje, antikoroziju i antioksidaciju. Slijedi uvod u upotrebu sumpornog dioksida u obradi gljiva i srodnim informacijama o sigurnosti hrane:
Uloga očuvane gljive u SO2 u obradi bubnja
izbjeljivanje
SO2 se može kombinirati sa obojenim tvarima da ih izbjelji u bezbojne supstance, poboljšavajući izgled gljiva, čineći ih da izgledaju bjelje i svjetlije. Ovaj efekat izbeljenja češći je u preradi suhih gljiva, uglavnom se koristi za pokrivanje površine mrlja gljiva ili diskoloracije.
Antiseptički efekat
SO2 može inhibirati rast kalupa i bakterija, čime se produžava rok trajanja gljiva. Sprječava mikrobsko kvarenje gljiva inhibiranjem fiziološke oksidacije mikroorganizama.
Antioksidans i anti-smeđe efekte
SO2 može inhibirati aktivnost polifenol oksidaze i spriječiti browling gljiva tokom obrade. Ovaj efekat je vrlo važan za održavanje boje i kvalitete gljiva.