Konzervirana gljiva u SO2 otpremljena u Uzbekistan

Glavne upotrebe odkonzervirana gljiva u SO2obrada uključuje sljedeće aspekte:
1. Izbjeljivanje i zaštita boje
Sumpor dioksid i njegovi derivati ​​(kao što je natrijum pirosulfit) su reduktivni i mogu inhibirati aktivnost polifenol oksidaze u pečurkama, sprečavajući posmeđenost gljiva usled oksidacije tokom obrade, čime se održava bela i svetla boja gljiva.

2. Antikorozivni i zaštitni efekat
SO2 može inhibirati rast plijesni i bakterija i produžiti rok trajanja gljiva. U procesu prerade i skladištenja pečuraka sa korom, racionalna upotreba sumpor-dioksida može efikasno sprečiti mikrobno zagađenje i smanjiti rizik od kvarenja.